요절복통 요리이야기

"시원하고 개운한 여름김치 열무김치 열무물김치 맛있게 담그는 법" 다들 몸보신을 위해 삼계탕 한 그릇씩 드셨나요? "삼복지간(三伏之間)에는 입술에 묻은 밥알도 무겁다."라는 속담처럼 가만히 있어도 땀이 줄줄 흐르는 중복입니다. 앞으로 얼마나 더 무더운 날이 계속될는지 생각만 해도 머리가 어지러워지네요. 저는 오늘 열무 2단을 구입해서 삼계탕 대신 한여름에 잘 어울리는 여름김치인 열무김치 그리고 열무물김치를 담아봤어요. 여리고 어린 무를 뜻하는 열무를 숭덩숭덩 잘라서 매콤한 양념장에 살살 무친 다음 숙성시켜 먹는 열무김치는 입맛 없는 여름 뜨끈한 밥이나 보리밥에 올려서 쓱싹쓱싹 비벼 먹으면 여느 비빔밥 못지않은 별미 중에 별미가 되지요. 게다가 열무김치를 만드는 과정에서 감칠맛 나는 육수만 더한다면 깔끔한..

"별미 술안주로 딱 좋은 코다리 요리 코다리강정 만들기" 며칠 전 초복이 지나서 일까요? 더워도 너무 더운 하루입니다. 하루 일과를 끝내고 집으로 돌아와서 시원한 맥주 한 캔과 맛있는 안주로 무더위에 지친 몸을 달래려고 오랜만에 코다리강정을 만들어봤어요. 코다리강정은 깨끗하게 손실한 코다리를 먹기 좋은 크기로 자른 다음 살짝 튀겨서 매콤달콤한 소스에 버무려 먹는 코다리 요리로 양념치킨이나 닭강정과 비슷한 맛이 나는 별미 중에 별미지요. 명태를 반건조 시켜 쫄깃한 식감을 자랑하는 코다리는 간을 보호하여 피로도를 감소시켜주고 몸에 지방이 쌓이는 것을 방해하는 메티오닌이라는 아미노산이 풍부하기 때문에 숙취해소와 중금속 같은 독소를 해독하는데 많은 도움을 준답니다. 특히 지방이 적고 칼로리가 낮아 다이어트에도 ..

"기력보충에 도움을 주는 여름 보양식 닭개장 황금레시피" 장마전선이 잠시 물러서나 싶더니 언제 그랬냐는 듯 다시 빗방울을 뿌려대기 시작하는 주말입니다. 이런 날은 뭐니 뭐니 해도 집에서 맛있는 거 먹으며 조용히 보내는 게 최고지요. 그래서 뭘 먹어야 할까 생각하다가 여름 기력보충에 최고의 식재료 닭을 이용하여 닭개장을 만들어봤어요. 일전에 한번 닭개장 맛있게 끓이는 법 담백한 닭가슴살 요리(http://requiem2k.tistory.com/112)를 포스팅한 적이 있었지만 오늘은 닭가슴살을 사용하지 않고 닭을 직접 손질한 다음 푹 고아 육수를 내고 살코기는 여러 가지 채소와 따로 양념을 해서 제대로 된 닭개장을 끓였답니다. 다가오는 복날에 삼계탕이나 닭백숙을 선호하지 않으신다면 얼큰하고 시원한 국물이 ..

"여름철 별미 향긋한 생깻잎요리 생깻잎김치 담그는 법" 비가 끊이질 않아 하루 종일 옷이 마를 날이 없는 장마철입니다. 그래서 하루 일과를 마치면 밖에서 활동하는 시간보다 집에서 조용히 보내는 시간이 훨씬 더 많은데요. 오늘은 장마기간 동안 냉장고에 두고두고 먹어도 전혀 질리지 않는 밑반찬 생깻잎김치를 담아봤어요. 생깻잎김치는 생깻잎에 맛있는 양념장을 묻혀 만드는 생깻잎요리로 매콤하면서 향긋한 맛 덕분에 여름철 입맛이 없을 때 별다른 반찬이 없어도 밥 한 공기를 쉽게 비울 수 있는 효자 밑반찬이지요. 특히 깻잎은 주위에서도 쉽게 구할 수 있는 식재료인 만큼 가격이 싼 곳에서 조금 많이 구매해 한꺼번에 담가 놨다가 깔끔한 반찬이 생각날 때 조금씩 식탁에 올려보는건 어떨까요? 그럼 지금부터 깻잎만 준비되면 ..

"입맛 살려주는 새콤한 여름 반찬 미역오이초무침 만들기" 여름이 시작되면 습하고 더운 날씨에 몸과 마음이 지쳐 자칫 입맛을 잃어버리기가 쉬운데요. 그래서 오늘은 만드는 방법이 간단하면서 입맛도 살려주는 새콤한 반찬 미역오이초무침을 준비해봤어요. 미역오이초무침은 칼슘을 듬뿍 함유하고 있는 미역과 수분이 많고 비타민이 풍부해 피부미용에 좋은 오이를 조물조물 무쳐 만드는 대표적인 여름 반찬으로 새콤하고 달콤한 맛이 일품이지요. 게다가 두 식재료 모두 식이섬유 함유량이 많아 변비에 도움을 주고 칼륨이 풍부해 몸속 나트륨을 배출하는데 탁월한 효능을 지니고 있을 뿐만 아니라 칼로리가 아주 낮기 때문에 여름 다이어트 식단으로도 추천할 만한 반찬이랍니다. 그럼 지금부터 덥고 짜증 나는 여름에 어울리는 입맛 살려주는 새..

"건강을 지켜주는 느타리버섯 요리 느타리버섯볶음 만드는 법" 오늘은 느타리버섯을 여러 가지 채소와 볶아 만든 쫄깃하고 고소한 느타리버섯볶음을 만들어봤어요. 일반적으로 우리가 잘 알고 있는 것처럼 버섯은 무기질과 식이섬유가 풍부하고 혈관질환 예방, 면역력 강화에 도움을 주며 고단백 저칼로리 식품이어서 전 세계적으로 사랑을 받고 있는 식재료이지요. 물론 버섯의 종류에 따라 맛과 영양성분 그리고 효능이 조금씩 다르지만 어떤 버섯이든 상관없이 꾸준히 섭취하면 몸에 좋다는 것은 두말하면 잔소리 일거에요. 특히 느타리버섯은 어디서나 쉽게 구할 수 있고 가격이 비싸지 않기 때문에 더욱 자주 우리의 식탁에 올릴 수 있다는 장점이 있답니다. 그럼 지금부터 스트레스와 피로에 지친 현대인의 건강을 지켜주는 느타리버섯 요리 ..