집밥 백선생 백종원 순두부찌개 양념장 만들기

"집밥 백선생 백종원 순두부찌개 양념장 맛있게 만들기"

예전에는 크리스마스가 다가오면 12월초 부터 거리마다 장식에 캐롤송에 엄청 신나고 들뜬 분위기였는데 요즘은 크리스마스 이브가 되어도 전혀 크리스마스 느낌이 나지 않아요.

그나마 백화점 처럼 큰 건물에 들어가거나 상가가 밀집해 있는 번화가에 가야지 '아~ 크리스마스구나~' 하고 겨우 느낄수가 있네요.

왜 거리에서 예전처럼 캐럴송을 안 틀어주나 했더니 얼마전 집밥 백선생에서 그 답을 찾았어요.

캐롤송 저작권 문제때문에 이젠 함부로 틀면 안된다구 했다네요~~ 저작권도 물론 중요하지만 크리스마스 기분이 안나서 약간 아쉽기도 하네요.

집밥 백선생은 제가 즐겨보는 요리프로중에 하나인데 본방사수를 하지 못하면 다시보기를 통해서라도 꼬박꼬박 보고있답니다.

앞으로 가끔 그 프로에서 배운 노하우와 음식을 하나하나 만들어서 요절복통 요리이야기에 정리를 해볼 계획입니다.

오늘은 그중에 백종원 순두부찌개편을 소개 할 생각 이에요.

그런데 사진을 차근차근 정리를 하다보니 어라!! 양념장 만드는 방법이랑 그 양념장으로 순두부찌개 끓이는 방법을 한번에 올리기가 생각보다 너무 길어서 힘들어요 ㅠㅠ

포기하면 편하다죠? 그래서 오늘은 백종원 순두부찌개 양념장 만드는 방법을 먼저 포스팅 하고 나머지는 다음 포스팅을 기대해주세요~~

집밥 백선생 백종원 순두부찌개 양념장 재료 대파 1컵 다진고기 1컵 다진양파 2컵 다진마늘 1/2컵 간장 1/2컵 고춧가루 1과1/2컵 소금 1/4컵 설탕 1과1/2큰술 식용유 + 참기름 1/2컵 (7 : 3) (1컵은 종이컵 기준입니다.)

먼저 백종원 레시피서 빠지지 않는게 파기름이지요.

그래서 항상 대파부터 썰어 놓는답니다.

불에 충분히 달군 팬에 식용유 두르고 파를 달달 볶아주면 중국집에서나 맡을 수 있는 향미가 난답니다.

돼지고기, 양파를 다져서 준비하고 파기름에 넣을 파도 잘게 썰어주세요.

식용유과 참기름을 7:3 비율 정도로 잘 섞어서 종이컵 1/2컵 분량을 만든 후 달군 팬에 넣어주세요.

식용유만 써도 상관은 없더라구요 ㅋ

파기름을 만들어 주세요~

센불에서 후라이팬의 온도를 높인 다음 잘 달구어진 기름에 파를 넣어 볶아주시면 됩니다.

식용유에 파 향이 충분히 배이도록 볶은 다음 불을 중불로 낮춘 뒤 다진 고기를 넣어 고기가 뭉치지 않도록 재빨리 볶아주세요.

고기가 어느정도 익으면 다진양파를 넣고 볶아주시면 됩니다.

다진마늘도 1/2컵을 넣고

간장 1/2컵과 설탕 1과1/2큰술도 넣어주세요.

저는 이 레시피대로 찌개를 끓였는데 약간 단맛이 강하네요.

단맛을 싫어하시면 설탕양을 조금 줄여주세요.

그리고 저는 다른 재료가 탈까봐 간장을 지금 넣었는데 집밥 백선생에서는 간장을 제일 나중에 넣었어요.

마지막으로 고춧가루 1과1/2컵을 넣어 섞어주세요.

고춧가루가 농도를 잡아 양념장이 걸쭉해지고 있어요.

불을 끈후 이리저리 뒤섞어주면 순두부 양념장 완성이에요.

완성된 순두부 양념장을 한김 식힌 뒤 밀폐용기에 담아 냉장보관하면 된답니다.

저는 양념장을 바로 만들어 찌개를 끓였더니 양념이 따로 노는 느낌이 들었어요.

다음에는 미리 만들어서 하루정도 숙성시킨 양념장으로 찌개를 끓이면 더 맛있을것 같아요.

백종원 순두부 양념장은 순두부찌개뿐만 아니라 전골이나 조림등 다용도로 활용가능한 양념장 이에요.

요 양념장 하나랑 어제 포스팅한 만능육수(http://requiem2k.tistory.com/16)만 있으면 당분간 국이나 찌개 걱정없이 간단하게 만들 수 있답니다.

다음 포스팅 때 이 순두부 양념장을 이용하여 백종원 순두부찌개를 만들어 볼께요~~

완성된 순두부찌개는 여기를 참고해 주세요.^^

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얼큰한 백종원 순두부찌개 (http://requiem2k.tistory.com/18)