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요절복통 요리이야기
부드러운 꽁치 시래기조림 만드는 법
"부드럽고 구수한 꽁치 시래기조림 만드는 법" 어릴적 외할머니 댁에 놀러가면 처마밑에 이것저것 뭔가를 말리신다고 주렁주렁 달아 놓은것을 종종 보곤했었지요. 메주랑 곶감은 자주 봐서 알겠는데 한 날은 어떤 채소를 길게 엮어서 매달아 놓으셨더라구요. 처음엔 그게 뭔지 몰라서 아무 생각 없이 지나쳤지만 어른이 된 지금 생각해보니까 그게 할머니께서 정성껏 말리고 계신 시래기였던 거지요. 시골에 가보셨던 분이나 관련 프로그램을 보신분은 시래기가 어떻게 말려지는지를 잘 알고 계실 거예요. 시래기란 무우청이나 배춧잎을 새끼줄 같은 것으로 엮어서 겨우내 말린것을 말하는데 겨울에 부족한 비타민과 미네랄등의 영양분과 엄청난 식이섬유의 함유로 건강에 아주 좋은 웰빙식품이랍니다. 시래기의 식이섬유는 포도당의 흡수율과 콜레스트..
우당탕탕 요리만들기
2016. 1. 17. 17:01