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요절복통 요리이야기
"구수하고 맛있는 별미음식 시래기밥 만들기" 즐거운 명절을 맞이하여 다들 고향에 잘 도착하셨나요? 좀 전에 뉴스를 들으니 이제 거의 귀성전쟁이 끝나가고 다행스럽게 지금은 고속도로가 막히지 않고 원활하다고 합니다. 그리고 연휴 동안 날씨도 풀려 포근하지만 때때로 비가 내린다고 하니 성묫길과 귀성길에 안전운전 하길 바랍니다. 민족 대이동의 설날 명절 시작과 함께 맛있는 여러 가지 음식들이 많아서 기분은 좋지만 대부분 기름을 사용한 고지방 고칼로리 음식들이지요. 아 다이어트 한다고 다짐한 게 엊그젠데 다이어트 결심한지 이틀 만에 망했어요. 그렇다고 일 년에 두 번 있는 즐거운 명절에 다이어트 한다고 이 맛있는 음식들을 외면하면 안 되겠지요. 오늘 내일만 기름지고 맛있는 음식을 마음껏 먹고 명절 끝나고 열심히 ..
"부드럽고 구수한 꽁치 시래기조림 만드는 법" 어릴적 외할머니 댁에 놀러가면 처마밑에 이것저것 뭔가를 말리신다고 주렁주렁 달아 놓은것을 종종 보곤했었지요. 메주랑 곶감은 자주 봐서 알겠는데 한 날은 어떤 채소를 길게 엮어서 매달아 놓으셨더라구요. 처음엔 그게 뭔지 몰라서 아무 생각 없이 지나쳤지만 어른이 된 지금 생각해보니까 그게 할머니께서 정성껏 말리고 계신 시래기였던 거지요. 시골에 가보셨던 분이나 관련 프로그램을 보신분은 시래기가 어떻게 말려지는지를 잘 알고 계실 거예요. 시래기란 무우청이나 배춧잎을 새끼줄 같은 것으로 엮어서 겨우내 말린것을 말하는데 겨울에 부족한 비타민과 미네랄등의 영양분과 엄청난 식이섬유의 함유로 건강에 아주 좋은 웰빙식품이랍니다. 시래기의 식이섬유는 포도당의 흡수율과 콜레스트..