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요절복통 요리이야기
"기력보충에 도움을 주는 여름 보양식 닭개장 황금레시피" 장마전선이 잠시 물러서나 싶더니 언제 그랬냐는 듯 다시 빗방울을 뿌려대기 시작하는 주말입니다. 이런 날은 뭐니 뭐니 해도 집에서 맛있는 거 먹으며 조용히 보내는 게 최고지요. 그래서 뭘 먹어야 할까 생각하다가 여름 기력보충에 최고의 식재료 닭을 이용하여 닭개장을 만들어봤어요. 일전에 한번 닭개장 맛있게 끓이는 법 담백한 닭가슴살 요리(http://requiem2k.tistory.com/112)를 포스팅한 적이 있었지만 오늘은 닭가슴살을 사용하지 않고 닭을 직접 손질한 다음 푹 고아 육수를 내고 살코기는 여러 가지 채소와 따로 양념을 해서 제대로 된 닭개장을 끓였답니다. 다가오는 복날에 삼계탕이나 닭백숙을 선호하지 않으신다면 얼큰하고 시원한 국물이 ..
"환절기 최고의 보양식 사골곰탕 도가니탕 끓이는법" 친한 동생 결혼식에 다녀왔는데 신랑, 신부 두 사람 얼굴에 봄꽃처럼 환한 웃음꽃이 피어 사라질 기미가 보이지 않더군요. 아무쪼록 행복하게 잘 살기를 바라며 오늘은 어제 예고한 것처럼 도가니탕 사골곰탕 끓이는법을 알려드릴게요. 몸보신에 좋은 보양식 곰탕은 들어가는 재료와 끓여내는 시간에 따라 그 명칭이 달라지는데 간단하게 말씀드리면 소의 무릎 부분인 도가니를 사용하면 도가니탕 사골로 끓여내면 사골곰탕 그리고 쇠머리로 국물을 내었으면 쇠머리곰탕 등등 이 외에도 많은 종류가 있지요. 그리고 설렁탕과 곰탕의 차이를 궁금해하시는 분들이 많은데 뼈를 이용하여 오랫동안 고아 국물이 뽀얀 탕은 설렁탕이고 고기나 내장으로만 끓여 맑은 탕이라면 곰탕이라고 생각하시면 쉬울..