목록쯔유 (2)
요절복통 요리이야기
"일본식 만능간장 쯔유로 간편하게 메밀소바 만들기" 오늘은 국수가 먹고 싶어서 식재료 선반을 뒤졌는데 소면은 없고 메밀면만 있더라고요. 그래서 처음 먹으려고 했던 멸치육수를 넣은 국수 대신 쯔유 육수에 적셔먹는 메밀소바를 만들기로 했답니다. 메밀소바는 메밀로 뽑아낸 면을 차가운 일본식 간장 육수에 적시거나 넣어서 무와 파 그리고 고추냉이를 곁들여 먹는 일본식 요리로 특유의 달짝지근하고 깔끔한 맛이 돋보이는 메밀국수랍니다. 그리고 우리에게 잘 알려져 있는 스시, 덴푸라와 함께 일본을 대표하는 음식으로 일본에서는 12월 31일이 되면 소바를 먹으면서 장수를 기원하는 풍습이 있을 정도로 역사와 전통이 매우 깊은 것도 특징이지요. 시중에 쯔유와 육수 그리고 메밀면까지 모든 재료들을 판매하고 있고 라면처럼 완성된..
"집에서 일본식 만능간장 백종원 쯔유 만드는 법" 블친님들 일주일의 피로를 뒤로하고 느긋하고 한가로운 주말을 보내고 계신가요? 누가 겨울 아니랄가봐 여전히 날씨는 쌀쌀해서 시린 손을 호호 불어가며 컴퓨터 앞에 앉았답니다. 오늘은 평소 먹고 싶었던 일식 요리중 돈까스 나베와 김치우동을 만들어 볼려고 동네마트에 들러 쯔유를 살려고 돌아다녔으나 우리 동네는 왜색을 멀리하는 곳인지 그 어느 마트에서도 쯔유를 발견 할 수가 없었답니다. 아! 쯔유란?? 가쓰오부시(가다랭이포)에 간장과 설탕에 채소를 넣은 일본식 간장을 말하는 거랍니다.계란찜, 계란말이에 넣어 감칠맛을 더하기도 하고 우동국물용이나 메밀국수를 찍어 먹는 소스로도 사용된답니다. 그런데 말입니다~~ 마트엔 쯔유는 팔지 않지만 가쓰오부시는 팔고 있네요.이왕..