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요절복통 요리이야기
"향긋한 미나리 요리 미나리무침 만드는 법" 친구와 함께 시장에 갔다가 아주 싱싱해 보이는 미나리가 눈에 띄어 한 단 구입해왔답니다. 미나리는 2월 말에서 5월까지 나는 식물로 특유의 향긋한 냄새를 자랑하는 대표적인 봄 제철음식이지요. 물론 하우스 재배로 일 년 내내 먹을 수는 있지만 봄에 먹는 미나리의 향과 맛에 비할 수는 없답니다. 혈액의 산성화를 막아주는 알칼리성 식품인 미나리는 한방에서 약재로도 많이 쓰이는데 해독작용이 뛰어나 몸에 쌓인 중금속 배출을 해주고 간 기능을 향상시켜 피로회복과 숙취해소에 도움을 주며 피를 정화시켜서 심혈관 질환에 효과적이랍니다. 그뿐만 아니라 각종 비타민과 무기질 그리고 섬유질이 풍부하고 해열과 항염, 이뇨작용이 뛰어나 황달이나 부인병 같은 질환에 약으로도 쓰이고 있다..
"봄내음 가득한 봄 제철음식 냉이된장국 끓이는법" 따뜻한 봄이 오는 걸 시샘하는 꽃샘추위가 오늘도 기승을 부리고 있습니다. 얼었던 대동강 물이 녹는다는 우수가 벌써 지났지만 아직도 쌀쌀한 겨울바람이 옷깃을 여미게 하는 차가운 날씨지요. 그러나 이렇게 차가운 날씨 속에도 우리 동네 골목시장에는 빨갛게 영글은 딸기와 향긋한 냉이와 달래가 봄이 왔음을 알리고 있답니다. 오늘은 어제 소개 드렸던 입맛 살리는 봄동겉절이 봄동무침 만드는 법(http://requiem2k.tistory.com/79)에 이어서 대표적인 봄철 식재료 봄내음 향긋한 냉이 요리를 준비했답니다. '월동한 냉이 뿌리는 인삼보다 낫다'는 옛말이 있을 정도로 냉이에는 비타민A가 풍부하게 함유되어 있어 눈을 밝게 하고 단백질과 칼슘 성분으로 춘곤증..