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요절복통 요리이야기
"향긋한 미나리 요리 미나리무침 만드는 법" 친구와 함께 시장에 갔다가 아주 싱싱해 보이는 미나리가 눈에 띄어 한 단 구입해왔답니다. 미나리는 2월 말에서 5월까지 나는 식물로 특유의 향긋한 냄새를 자랑하는 대표적인 봄 제철음식이지요. 물론 하우스 재배로 일 년 내내 먹을 수는 있지만 봄에 먹는 미나리의 향과 맛에 비할 수는 없답니다. 혈액의 산성화를 막아주는 알칼리성 식품인 미나리는 한방에서 약재로도 많이 쓰이는데 해독작용이 뛰어나 몸에 쌓인 중금속 배출을 해주고 간 기능을 향상시켜 피로회복과 숙취해소에 도움을 주며 피를 정화시켜서 심혈관 질환에 효과적이랍니다. 그뿐만 아니라 각종 비타민과 무기질 그리고 섬유질이 풍부하고 해열과 항염, 이뇨작용이 뛰어나 황달이나 부인병 같은 질환에 약으로도 쓰이고 있다..
"원추리나물 요리법 원추리 바지락 초무침 만들기" 아침부터 입맛이 없어서 봄 내음이 나는 식탁을 꾸미기 위해 장을 보러 마트에 갔답니다. 따뜻한 날씨인 줄 알고 얇은 바람막이를 걸쳐 입고 나왔다가 바깥바람이 제법 차가워 장롱 속에 넣어두었던 겨울 외투를 다시 꺼내 입었어요. 꽃샘추위가 아직 기승을 부리지만 시장에는 벌써부터 봄이 왔음을 알리는 원추리, 방풍, 냉이, 달래, 쑥, 초벌 부추까지 많은 종류의 봄 제철 나물들이 나와 사람들을 반기고 있더군요. 많은 봄나물 중 뭘 먹을까 고민하다가 특유의 향이 없고 부드러운 식감이 아주 매력적인 원추리나물로 원추리 바지락 초무침을 만들기로 했답니다. 원추리 바지락 초무침은 부드러운 원추리나물과 봄 대표 제철 해산물인 바지락살을 데쳐 낸 후 초고추장 양념으로 무친..