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요절복통 요리이야기
"칼칼한 양념장이 일품인 두부요리 두부조림 만드는법" 전국적으로 흐리고 비가 오는 가운데 왠지 매콤한 음식이 당기는 하루입니다. 그래서 외출을 하고 돌아오는 길에 두부조림을 할 요량으로 두부를 조금 사왔답니다. 두부조림은 두부를 노릇하게 구운 다음 간장과 고춧가루를 섞은 칼칼한 양념장에 조려 만든 음식으로 만드는 법도 간단하고 몸에도 좋아 예로부터 남녀노소 할 것 없이 누구에게나 사랑받는 두부요리이지요. 특히 두부와 함께 남은 양념을 조금 떠서 따뜻한 밥에 비벼 먹으면 열 가지 반찬이 필요없는 일등 밥반찬이랍니다. 몇 년 전 한식조리사 자격증 공부를 할 때 반드시 익혀야 할 실기 요리 중 하나여서 자주 만들어 연습했던 기억이 나는군요. 물론 한식조리사에 나오는 두부조림에는 고춧가루를 사용하지 않고 간장으..
"마파두부 만드는 법 매콤한 중국식 두부요리" 오늘은 3월의 시작이자 한국의 독립의지를 밝히는 독립선언서를 세계만방에 알려 일본의 식민통치에 항거한 날이기도 한 삼일절입니다. 이렇게 뜻깊은 삼일절을 그냥 하루 쉬는 날 정도로 여길 수도 있겠지만 나라를 위해 희생한 순국선열들의 고마움을 항상 기억해야 한다는 것을 잊지 말아야겠습니다. 얼마 전에 고단백 영양덩어리인 두부로 만든 간단한 요리 두부야채전 만들기(http://requiem2k.tistory.com/83)를 포스팅해드린 적이 있었지요. 지금 소개해드릴 요리 역시 마찬가지로 두부를 이용해 만든 요리로써 두부와 돼지고기에다 두반장을 넣고 볶아 만든 중화요리 마파두부랍니다. 여기서 마파는 마늘과 파가 아니라 중국 말로 곰보 할머니란 뜻인데 이 두부요리를..
"간단한 두부요리 두부야채전 만들기" 2월의 마지막 일요일 잘 보내고 계신가요? 저는 오후에 거실에서 뒹굴뒹굴하며 TV를 보고 있다가 어느 프로에서 옛날 방식으로 수제두부 만드는 과정을 보게 되었어요. 콩을 맷돌에 일일이 갈아서 다시 짜내고 다시 응고시키는 과정이 정말 두부는 정성이 가득한 음식이란 걸 다시 한번 확인했답니다. 두부는 밭에서 나는 소고기라고 불리는 콩으로 만든 만큼 양질의 식물성 단백질이 아주 풍부하고 다이어트에도 효과적이며 여러 가지 음식에 두루두루 쓰이는 등 정말 없으면 섭섭한 만능 식재료지요. 계속 TV를 시청하고 있자니 두부로 만든 음식이 너무나 먹고 싶어 시장에서 급하게 두부를 사와 주방에 섰답니다. 오늘은 TV 보다가 급하게 사온 담백하고 고소한 두부와 아삭한 야채를 이용한 간..