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요절복통 요리이야기
등뼈 사다가 감자탕과 등뼈찜 만들기
"등뼈 사서 직접 만들어본 감자탕과 등뼈찜" 뜨끈한 국물이 생각나는 겨울밤이에요. 마침 지인이 사서 가져다준 등뼈가 있어 예전에 어머니 가르쳐주신 감자탕이랑 등뼈찜을 만들어 보았답니다~ 먼저 등뼈 핏물을 빼어내기 위해 찬물에 담궈 두어요. 끓는 물에 살짝 익혀서 불순물 빼는 작업을 해주어요. 그래야 고기가 더욱 부드럽고 담백하답니다~ 데친 등뼈를 곰솥에 넣고 대파, 건고추, 생강, 통마늘을 5~6개 넣은후 푸~욱 삶아 주세요~ 후끈후끈한 열기가 온 집안에 가득 채우네요~ 그런 다음 냉장고에서 시래기를 꺼내와서 조선된장 4큰술, 마트에서 파는 일반된장 2큰술, 고춧가루와 고추장 각각 1큰술, 다진마늘 1컵, 들깨가루 1컵 넣구 잘 무쳐줍니다~ 삶은 등뼈와 아까 조물조물 무친 시래기 그리고 감자를 넣어 한번..
우당탕탕 요리만들기
2015. 12. 9. 18:48