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요절복통 요리이야기
"쫄깃하고 짭조름한 문어요리 문어 간장조림 만들기" 하루 일과를 끝내고 마트에서 장을 보다가 문어를 싸게 팔길래 냉큼 한 팩 사들고 집에 왔어요. 타우린이 풍부해서 피로회복에 좋고 혈중 콜레스테롤 수치를 감소시켜 혈관질환과 성인병을 예방해주는 문어는 칼로리가 적으면서 단백질이 풍부해 다이어트 식품으로도 아주 인기 있는 식재료랍니다. 문어로 만들어 낼 수 있는 요리는 문어숙회나 문어초무침 등등 그 종류가 많이 있지만 오늘은 한번 만들어 놓으면 두고두고 먹을 수 있는 밑반찬 문어 간장조림을 만들어보기로 했어요. 문어 간장조림은 문어를 살짝 데친 다음 먹기 좋게 썰어서 간장에 졸여 만드는 밑반찬으로 담백하고 짭조름한 맛이 아주 일품이지요. 특히 입맛 없을 때 따뜻한 밥 위에 올려 계란 프라이와 함께 비벼먹어도..
"향긋하고 부드러운 밑반찬 깻잎 멸치 조림 만드는 법" 오늘은 시중에서 쉽게 구할 수 있는 향긋한 깻잎과 칼슘의 왕 멸치로 깻잎 멸치 조림을 만들어봤어요. 깻잎 멸치 조림은 싱싱한 깻잎에 잔멸치나 중멸치와 간장, 고춧가루, 다진 마늘 등을 섞은 양념장을 사이사이에 넣고 냄비에 찐 음식으로 생깻잎 김치와는 또 다른 부드러움과 향긋한 맛을 자랑하는 밑반찬이랍니다. 특히 깻잎은 쌈이나, 나물, 무침, 장아찌, 김치로 주로 만들어 먹는 들깨의 잎사귀 부분으로 엽록소가 많아 식욕부진이나 위장장애에 탁월한 효능이 있고, 철분이 많이 함유되어 빈혈 예방에도 효과적이지요. 일전에 포스팅한 짭조름한 멸치 고추장 무침 만들기(http://requiem2k.tistory.com/168)와 꽈리 고추찜 만들기(http://r..
"새콤달콤 초간단 단무지 반찬 단무지무침 만드는 법" 오늘 마트에 가서 김밥도 만들고 봉지라면이나 짜장라면 먹을때 같이 먹으려고 단무지를 좀 사왔답니다. 그런데 생각보다 양이 많아 김밥용으로 반은 냉장고에 보관해두고 나머지 반으로 두고두고 오래 먹을 수 있는 단무지무침을 해봤어요. 단무지무침은 만드는 법이 간단해서 어린 시절 김치와 함께 도시락반찬으로 많이 싸가지고 갔던 반찬 중에 하나였어요. 요즘에도 식당에 가서 음식을 시킬 때 가끔 기본 반찬으로 나오기라도 하면 이른 아침에 어머니께서 단무지를 잘라 양념에 조물조물 무치시던 기억이 새록새록 납니다. 별로 맛있는 먹거리가 없던 시절 뜨끈한 국이랑 단무지무침 하나만 있으면 특별한 반찬이 없어도 단무지 특유의 아삭한 식감과 새콤하고 달콤한 맛에 밥 한 그릇..
"쉽고 간단한 감자 반찬 감자볶음 맛있게 만드는 법" 외출하고 집으로 돌아오는 길에 감자볶음이 먹고 싶어서 마트에 감자를 사러 갔답니다. 실한 놈으로 3알 집어서 봉지에 넣고 가격표를 뽑아보니 3,000원이나 하더군요. 1알에 1,000원이면 너무 비싸다는 생각에 다시 원래 있던 곳에 가져다 놓고 근처에 있는 시장에 갔더니 한 소쿠리에 3,000원이더라구요. 물론 햇감자는 아니지만 마트와 이렇게 가격차이가 나다니 이거다 싶어 냉큼 구입해서 집으로 돌아와 바로 감자 손질을 시작했어요. 감자볶음은 감자를 잘게 채 썰어 당근이나 햄과 같은 부가적인 재료와 함께 볶아낸 음식으로 아삭하고 고소한 맛에 남녀노소 누구나 좋아하는 반찬이랍니다. 게다가 만드는 방법도 까다롭지 않아 출근이나 등교 준비로 바쁜 아침에 감자..
"쉽고 간단한 애호박요리 애호박전 만드는 법" 햇살이 따사롭고 화창한 주말 오후입니다. 모처럼 친구와의 약속이 있어 카페에서 신나게 수다 떨다가 돌아오는 길에 시장에 들러 애호박을 사왔어요. 애호박은 말 그대로 덜 자란 어린 호박을 말하는데 아삭아삭한 식감이 좋고 영양가가 높을 뿐만 아니라 가격도 그리 비싸지 않아 여러 요리에 두루두루 쓰이는 식재료이지요. 처음에는 이 애호박을 숭덩숭덩 썰어 넣은 된장을 끓여 먹으려고 했는데 갑자기 마음이 바뀌어 고소한 기름냄새가 물씬 풍기는 애호박전을 만들기로 했어요. 애호박전은 6월 유두경에 출하되는 씨 없는 애호박으로 만들어 먹던 초여름 음식이었지만 지금은 하우스 농사가 발달이 되어 사시사철 언제나 먹을 수 있게 되었답니다. 초여름 향기가 나는 애호박으로 고소한 애..
"초간단 밑반찬 오징어실채볶음 맛있게 만드는 법" 우리나라 사람들이 특히 좋아하는 오징어는 생으로도 많이 먹지만 말려서도 또는 가공해서도 많이 먹는 해산물 중에 하나이지요. 일전에 포스팅했던 술안주로 좋은 통오징어 양념구이(http://requiem2k.tistory.com/46), 밥반찬으로 인기있는 오징어 진미채무침(http://requiem2k.tistory.com/14), 오징어 간장조림(http://requiem2k.tistory.com/134) 등등 오징어로 만들 수 있는 요리는 끝이 없는데요. 그러고 보면 오징어는 다양한 고급 요리에서부터 볶음, 조림 등 간단한 밑반찬까지 두루두루 활용 가능한 없어서는 안될 만능 식재료인것 같아요. 오늘은 그중에 시장이나 마트에서 쉽게 구할 수 있는 오징어실..
"장조림 황금레시피 돼지고기 장조림 만드는 방법" 불철주야 가족의 건강을 챙기시는 주부님들 오늘 저녁에는 뭘 해 먹을까? 반찬은 또 뭘 만들까? 매일매일 고민이시지요? 그럴 땐 장조림이나 김치볶음, 견과류 잔멸치볶음(http://requiem2k.tistory.com/13) 같은 짭조름한 밑반찬 몇 가지 만들어 두면 그래도 며칠 동안은 뭘 만들어야 할까라는 고민은 잠시 잊을 수 있답니다. 그래서 오늘은 여러 가지 밑반찬 레시피 중 장조림 황금레시피로 밥도둑계의 일인자인 부드러운 돼지고기 장조림 만드는 방법을 알려드릴게요. 장조림은 소고기를 간장에 넣고 졸여 만드는 음식이지만 돼지고기를 사용해 만들어도 식감이 아주 부드럽고 맛있답니다. 굳이 말로 표현하자면 소고기는 좀 더 쫄깃한 식감이 있고 돼지고기는 부..
"간단한 팽이버섯요리 팽이버섯전 만드는 법" 오늘의 요리의 재료는 나무에 기생하여 살아가는 식물 바로 버섯이랍니다~~ 버섯은 씹는 식감이 고기와 비슷해 맛도 좋을 뿐 아니라 면역력을 강화시키며 항암효과가 커서 평소 꾸준하게 먹으면 건강에도 아주 큰 도움이 된다고 합니다. 게다가 칼로리도 아주 낮아서 다이어트 식품으로도 손색이 없으며 스테미너 증진에도 큰 효과가 있다고 알려져 있지요. 그래서 비싼 버섯을 어쩌다 한번씩 먹는 것 보다 저렴한 버섯을 매일 먹는게 몸에 좋다는거 다들 알고계시죠? 시장이나 마트에서 판매하는 표고버섯, 팽이버섯, 느타리버섯 등 싸고 손 쉽게 구할 수 있는 버섯으로 국 또는 찌개나 전을 만들어 매일매일 식탁에 맛있는 버섯요리 하나씩 올리는건 어떨까요? 오늘은 손 쉽게 구할 수 있는 ..